大信州(長野県)

大信州酒造の目指す酒造りは「軽くて幅がある酒」で飲み飽きしない軽さ、上品な味わいとキレ。原料処理に細心の注意を払い丁寧に醸す。水の特徴を引き出し米の旨みを残すことです。大信州酒造を語る上で、この人なしでは、語れません。小谷流の下原杜氏です。

この杜氏と蔵の考えは「一蒸し、二蒸し、三に蒸し」で、60年以上酒造りにかかわってきた経験から、“蒸し"が命で、この蒸しが上手く出来上がった際には、上記のこの蔵の目指す酒が出来上がります。このくらの酒を飲むと…「旨い」はもちろんの事、感動を覚え幸福感を味わうことができます。蔵人一同“愛・感謝”の言葉を胸に日夜酒造りに励んでいます。

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大信州辛口特別純米酒
1.8L 2,710円 720ml 1,355円
(税込価格、送料別途)

日本酒度 +5 ALC 16

好適米を70%精白した香りも華やかでしっかりとした味わいの辛口の純米酒です。
まだ試作の段階で数量も限られています。現在は「生」ですがなくなり次第に火入れのお酒に変わります。今後レギュラー酒になる予定です。

1.8L 720m  


大信州極寒辛口
1.8L 2,280円
(税込価格、送料別途)
- 終売いたしました -

日本酒度 +6 酸度 1.4 ALC 15 原料米 美山錦

ほのかな香りが心地良く、口当たりもキリリとしたのどごし。味わいは柔らかくきれいです。安心感のあるお酒で、毎日の晩酌にうってつけのお酒ですよ。


大信州超辛口純米吟醸
1.8L 3,240円 720ml 1,620円
(税込価格、送料別途)

日本酒度 +9 酸度 1.5 ALC 16 原料米 美山錦

”辛口”のお酒が飲みたいと思っても、あまり辛さを感じなかったり、素っ気無い味わいのお酒が多いようですが、このお酒は酒と米の旨さを感じながらキリリと辛いチョー辛、旨(からうま)なお酒です。

1.8L 720ml  


大信州厳選山田
720ml 1,460円
(税込価格、送料別途)
- 終売いたしました -

日本酒度 +3 酸度 1.5 ALC 15 原料米 美山錦

”山田錦”を使って銘杜氏「下原多津栄」の大信州がお酒を造るとこんなに美味しくなります。味わい深くさらりとしてしつこくなく、綺麗に滑り落ちて、米の旨みが凝縮されたお酒です。納得の旨さ!


大信州純米吟醸NACひとごこち
1.8L 3,500円 720ml 1,750円
(税込価格、送料別途)
- 欠品中です -

日本酒度 +5 酸度 1.5 ALC 16 原料米 ひとごこち

このお酒は長野県の田中康夫知事が提唱してはじめた、地元の原料で優れた商品を発展させようとしてできたお酒です。NACとは、長野県原産地呼称管理制度認定酒の略です。香りは控えめで、軽快、スッキリきれいな和服の似会う大和撫子のようなお酒です。


大信州 以和為貴(和を以て貴しと為す)大吟醸
1.8L 10,800円 720ml 5,400円
(税込価格、送料別途)

日本酒度 +4 酸度 1.3 ALC 17 原料米 山田錦

これぞ、大信州の秘蔵酒!フルーティーな香りと熟成による味わいの深いうまさ。まさしく”下原流”の至高の逸品です。大信州酒造の蔵人の皆様方に対する「愛・感謝」の気持ちの込められたお酒でもあり、飲むと感動してしまいます。

1. 8L 720ml  


大信州 番外品
- 完売いたしました -

日本酒度 +4 酸度 1.5 原料米 美山錦

大信州酒造の大ご奉仕品!!
丹念に醸した純米大吟醸6割、純米吟醸4割を 杜氏がブレンドした逸品!フルーティーな香りと味わいながらキレの良いお酒です。 この時季だけの超限定品です!お早めに!!


大信州槽場詰め純米吟醸
- 完売いたしました -

日本酒度 +3 酸度 1.6 原料米 ひとごこち 仕込水 北アルプス連峰伏流水

搾りたてのお酒を口にすると誰もが「うま〜い」と感動しますよね。けれど「しぼりたて」というお酒はどこでも売られていますが、搾ってから口にするまでは日数と処理が入ってしまう為に「本物」を口に出来ないのが現状です。
私自身が槽場(ふなば)(搾る場所)で搾りたての純米吟醸を柄杓で瓶詰めして且つ、検査後クール便にて入荷しました。これこそ正しく「本物」の 「しぼりたて」と思いますし、蔵へ行く事の出来ない皆様に蔵で飲むあの感動をお届け致します。酒質はフレッシュで微炭酸、芳醇なのに、口当り爽やかです。
当店が自信をもってオススメします。メチャウマです!!


大信州極寒純米ひやおろし
- 完売いたしました -

日本酒度 +4 酸度 1.4 ALC 15 原料米 ひとごこち

ほのかな香りと、キリッとした呑み口でありながら、 「ひやおろし」らしい落ち着きのあるお酒です。冷やでも燗でも良いです。


お客様の声
  1. 年に1回ときわ店さんが直接汲んで来る槽場詰めのお酒を毎年楽しみにしています。(42歳 男性)
  2. オススメの通り料理との相性がいいですね。厳選山田錦はお鍋(寄せ鍋)には最適でした。(35歳 男性)
  3. ときわ店さんの「銘酒を楽しむ会」で、大信州さんのすっかりファンになりました。蔵にも行ってきたんですよ。(31歳 女性)
  4. 大信州にハズレなし!・・・絶対です。(29歳 男性)
  5. 大信州の大吟醸ってどうして3.150円なんですか?安すぎだと思うんですけど・・・(年齢不詳 女性)

 

 

地酒の鮮度を保つために「冷送酒」で1本1本大切に入荷しています。
当店のコンセプトは、名前で売れている酒を追い続けることなく、人と人との出逢いの中から無名でもよい酒にこだわって造り、今後将来有望で、皆様からただ単に「美味しい」だけでなく「感動」していただけるような地酒を取り扱いさせていただくことです。
当店では、地酒も鮮度が重要と考え、一部商品を除き全国の蔵元様より「冷送酒」の名目のチルド便で入荷し、店内での温度管理を徹底しておりますので、蔵でできたそのままの味を皆様に楽しんでいただくことができます。